①枝豆(青ばた豆)の大豆をゆでる｡ ②豆をさやから取り出す｡ ③薄皮を取り除く｡ ④すり鉢を使い､ペースト状になるまで潰す｡ ⑤砂糖(適量)･塩(少々)を加え､よく混ぜ合わせる｡ 隠し味として､少量の味噌を加える場合もある｡